作り方

1. 1.豚肉を3~4cmの一口大に切る。小鍋に湯を沸かし、豚肉を入れ、全体が白くなるまでサッとゆがいて取り出す。
2. 2.なすはへたを切り落とし、包丁で皮目に5㎜感覚に5㎜の深さの切込みをぐるりと一周入れる。下準備用の塩水に入れ、ペーパータオルなどで蓋をして10分ほどつけてから両手でねじりながら、なすの水気を絞る。
3. 3.煮崩れを防ぐため、なす6本がきっちり入る大きさの鍋にだし汁を煮立てて、醤油、酒、みりんで味付けをする。なすを6本を並ベ入れて落し蓋をし、10分ほど煮たところで梅干しを加え、さらに10分ほど弱火で煮る。
4. 4.3に1の豚肉を加えて1~2分煮る。器に盛り付け、仕上げにみょうがの薄切りを散らす。

作り方

1. 1.いんげんは1㎝の長さに切る。
2. 2.熱したフライパンに油をひき、にんにくとしょうがのみじん切りを中火で炒める。香りが立ってきたら豆板醤を加えて炒め、さらに豚ひき肉を加えてほぐしながら5~6分しっかりと炒める。
3. 3.いんげんを加えてさらに3分ほど炒める。全体に火が通ったらAを加えて調味する。