作り方

1. 1.極細い千切りにした大根をボウルに入れ、塩小さじ1をふってもみこみ、余分な水気をしっかりと絞る。
2. 2.フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、生姜と長ネギを炒め、香りが立ったら、桜えびと1の大根を加えて、水分を飛ばすように炒める。酒と塩小さじ1/3をふり、バットに広げて冷ます。
3. 3.春巻きの皮の角を手前に置き、中央より少し手前に10等分した2を切り餅の面積くらいに広げて置く。その上に5ミリ幅に切った餅を4枚並べ、手前と両端を順に折って春巻きをつくり、最後に糊(水溶き小麦粉)で留める。
4. 
5. 4.熱したフライパンに残りのごま油をひき、巻き終わりを下にした3を並べ入れ、両面を香ばしい焼き色がつくまで5分ほどじっくり焼く。粒マスタード適量をつけていただく。