作り方

1. 1.牡蠣をボウルに入れて、塩小さじ1をふって手でよく混ぜる。出てきたぬめりをやさしく洗って取り除き、ザルにあげて水気をしっかりと切る。
2. 2.長ネギは縦半分に切ってから斜め薄切りに、カリフラワーは薄切りにする。マッシュルームも薄切りに。
3. 3.平らな鍋または深めのフライパンを中火で温め、バターを入れて溶かし、長ネギとマッシュルームを、弱火でじっくりと3～4分炒める。牡蠣と白ワインを加え、牡蠣がぷっくりするまで中火で炒める。
4. 4.水500mLを加えて煮立ったらカリフラワーを加えて5分程煮、牛乳を加えてひと煮立ちさせた後ごく弱火にし、塩（分量外）で味付けをする。